厘清问题究竟出在哪里
关于烹饪的抱怨很少只是一个问题。味道（太咸、太油、不合家庭口味）、手法（某道菜没熟或煮过头）、分量、厨房卫生，以及饮食限制的遵守，各自是不同的问题，需要不同的纠正方式，把它们统统归为“她做的菜不好吃”只会让问题更难解决。应具体问清楚是哪道菜、在什么场合出了什么问题，而不是仅凭一两顿饭就评判她整体的烹饪水平。
也值得检查一下，这个差距到底是烹饪技能的问题，还是她不了解你家具体口味的问题——一个能力不错的厨师，如果从未为你家做过饭，并不会自动知道你们用多少香料，或孩子们喜欢什么样的米饭，而这是一个更容易、也快得多能解决的问题，与真正的技能差距不同。
弥补差距
至少一起做一两道你家的主要菜式，而不是只用口头讲解食谱、寄望她能理解到位。观察彼此的手法能捕捉到单靠语言容易忽略的不匹配之处——对“一小撮”盐到底是多少的理解不同、步骤顺序不同——尤其是在存在语言差异的情况下。
把你家的核心食谱、常见分量，以及任何不可妥协的饮食规定，写成一份她可以保留的简短参考。这是一项不大的投入，却能持续消除猜测，即便最初的差距看起来正在自行缩小，也值得这么做。
- 先明确哪些具体菜式或问题才是真正的症结
- 至少一起做一道主要菜式，而不只是讲解
- 把食谱、分量和饮食规定写成一份简短的参考表
什么时候这已经不再是培训问题
给纠正后的做法一段合理、明确的试行期——通常两到三周就足以看出具体的纠正是否被坚持下来。应根据你说出的具体问题来判断，而不是凭笼统的印象，因为纠正之后偶尔一天表现不好，并不代表纠正没有起作用。
如果尽管已经示范过、提供了书面参考，也给了合理的试行期，同样的具体问题依然存在，那就是一个真正值得认真权衡的技能差距——具体可参阅关于什么时候应该考虑换女佣的指南，了解如何根据你家真正的优先事项来判断一个持续存在的差距。